Les baquettes 长棍面包

 

餐桌上的宝石法式长棍面包(les baguettes)

法棍是一种最传统的法式面包,原意是长条形的宝石”,它起源于19世纪中期的奥地利维也纳,现如今已成为法国的代表美食.它的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,乳粉,与油,小麦粉未经漂白,不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长1900px,重250g,还规定斜切必须要有7道裂口才标准。它表皮松脆,内心柔软而稍具韧性,越嚼越香,充满浓郁的麦香味. 每年巴黎市政府都会举办“长棍面包大赛”,获胜者不仅可以得到4000欧元的奖励和“面包王”荣誉头衔,还可以为总统府供应一年的长棍面包.




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